El Congreso del Estado, solicitó a las Secretarías de Turismo y de Cultura del Gobierno federal y estatal, que en las actividades del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, permitan ampliar la Ruta Gastronómica de Chihuahua, incluyendo en los destinos turísticos, lugares destacados de los pueblos originarios; como las gorditas chihuahuenses, y otros alimentos y bebidas elaboradas a partir de los productos derivados de la milpa de la Sierra Tarahumara y de otras culturas, dentro de los platillos ancestrales de la Cocina de dos Mundos.
La diputada Diana Ivette Pereda Gutiérrez, en representación del Grupo Parlamentario del PAN, explicó que la proposición tiene el objetivo de mantener viva la tradición gastronómica, los cultivos ancestrales y la protección y el aprovechamiento de la diversidad agrícola para que las próximas generaciones puedan aprender a preparar y a disfrutar de estos alimentos, conservando las variedades nativas y los parientes silvestres de estos cultivos.
Ahora bien, Chihuahua está considerado en uno de las 32 rutas gastronómicas, denominada “La Cocina de dos mundos”, que incluye la combinación de los cortes de carne más finos del país, heredados de la tradición española; y al mismo tiempo, las más ricas hortalizas cultivadas y cocinadas por el pueblo rarámuri, respetando la tradición prehispánica.
En este caso, dijo la legisladora, “el fondo del planteamiento es el de adentrarse a las profundidades de nuestros orígenes y poder incorporar otros lugares de la Sierra Tarahumara a la Ruta Gastronómica, en donde se destaque la agrobiodiversidad de los cultivos de los pueblos originarios”.
